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Un cochon grand cru

Un cochon grand cru

Jambon AOC Kintoa - Vallée des Aldudes

Les cochons de l’appellation Kintoa, vous les reconnaîtrez au premier coup d’oeil. Ils sont noir et rose, et ils parcourent librement les forêts de la vallée des Aldudes, berceau de l’appellation. Il faut bien dire que nos cochons bénéficient d’un super cadre pour s’épanouir, entre forêt et vallée. C’est en partie cet environnement, où ils trouvent une nourriture riche et variée, que les porcs Kintoa donnent cette viande si savoureuse, au goût légèrement persillée, et ces jambons exceptionnels !
La viande et le jambon de Kintoa sont d’autant plus appréciés aujourd’hui, qu’il y a quelques années, la race était à deux doigts de disparaître. Ouf ! Trente ans plus tard, près de 80 éleveurs font prospérer et connaître la race ! Un travail de longue haleine qui s’est vu couronnée, en 2016, par l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée, AOC Kintoa ! Biba zu !

Maintenant que je vous ai allécher, allons faire un tour en cuisine …

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