En terrasse ou dans les salles à manger en enfilade, toutes de noir et de blanc, avec cheminées et tables d'hôte, le chef Cedric Roubin, ses trois cuisiniers et son pâtissier, composent des mets de terroir respectueux des traditions culinaires basques, associant des produits locaux de première qualité. Une cuisson et un dressage au plus juste rendent les préparations particulièrement subtiles. Les tables sont "parées" de leurs plus beaux atours : les assiettes Jaune de Chrome, la coutellerie Chambriard en bois de violette avec la feuille de chêne d'Ostapé gravée sur la lame, le service Christofle " Ténéré ". Les papilles sont réveillées en douceur(s) dans la salle du restaurant de 50 places ou sur la terrasse ensoleillée. L'établissement fait partie de la chaîne Small Luxury.