Le musée de "Don Quichosse" retrace par des textes courts et des photos d'époque la vie de l'espadrille, symbole fort de l'artisanat au Pays Basque. Nous vous ferons connaître et toucher, les trois plantes qui entrent exclusivement dans sa fabrication ainsi que les étapes de sa confection; que les siècles n'ont pas réussi à éroder. Des outils d'origine pour la plupart, d'autres plus contemporains, imageront les multiples étapes qui aboutissent à la naissance d'un produit encore et toujours entièrement naturel. Il est l'héritage porté par tout un peuple soucieux de préserver sa tradition.