Petites seiches à l'encre

Liste des ingrédients des seiches à l'encre pour 4 personnes

  • 800 g de petites seiches
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron corne de bœuf
  • 2 Pimiento del piquillo
  • 2 Gousses d’ail
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 3 cuillères à soupe d’encre de seiche

Recette des seiches à l'encre

  1. Sur feu très vif, faire revenir les petites seiches avec un filet d’huile d’olive et l’ail écrasé. Assaisonnez.
  2. Une fois légèrement coloré, baissez le feu et ajoutez les oignons, pimiento del piquillo et poivrons « corne de bœuf » coupé en dés, puis couvrez le tout. Laissez suer.
  3. Mouillez du fumet de poisson et  portez à ébullition. 
  4. Ajoutez tout doucement l’encre de seiche. Laissez mijoter 30 à 35 minutes à couvert.
  5. Bon appétit !